沈阳结冷胶推荐

  • 2024-06-17 08:04 241
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本品不能代替药物
主要用途:食品增稠剂产品规格:25kg/件有效物质含量:99(%)CAS:见包装产品特性:粉末至结晶可售卖地:全国级别:食品级规格:25kg/件类别:食品增稠剂用途:食品添加剂主要有效成分:结冷胶
结冷胶又称凯可胶,是一种高分子线性多糖。耐热、耐酸性能良好,对酶的稳定性亦高。不溶于非性,也不溶于冷水,但略加搅拌即分散于水中,加热即溶解成透明的溶液,冷却后,形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液,水溶液呈中性。
近白色粉末,无臭无味,在低浓度下可形成凝胶,与黄原胶,槐豆胶以2:2:1复配后所得凝胶其脆度由20%-40%,可用于各类食品中。作为多功能胶凝剂、悬浮剂、增稠剂、稳定剂、乳化剂,结冷胶能单或结合其它产品复配后使用。
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1、用量低;2、好的热稳定性和耐酸性;3、优越的呈味性;4、高的凝胶透明度;5、弹性和硬度的可调性;6、良好的配伍性;7、热不可逆。结冷胶作为一种多功能添加剂可广泛应用与食品(如凝胶产品、水果基产品、淀粉基产品、饮料等);
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用于焙烤制品的涂层或浇料:焙烤制品的涂层或浇料的品种很多,如敷于蛋糕或曲奇饼上的糖霜,多层蛋糕、面包圈、小甜圆面包等的表面涂层,结婚生日蛋糕、多层蛋糕等的花朵、叶子、镶边、打裥等用的装饰性涂层、滚边用的花饰涂层,面包圈、蜂蜜面包、炸馅饼、软点等的浇料及的裱花凝冻等,以往常用琼脂、阿拉伯胶、刺槐豆胶、黄芪胶、瓜尔豆胶、果胶、海藻胶和黄原胶等凝结和稳定。若用结冷胶同其他稳定剂复合替代,则可以显著降低琼脂等的用量(用量为2%),而且成型性、稳定性都优于其他胶,且用量只有0.05%—0.3%。如香草型水果蛋糕中,结冷胶的用量是0.3%,而淀粉和海藻胶的用量分别是3.0%和1.2%,卡拉胶和淀粉的用量为0.4%和1%,才能获得相似的质构。

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